Рустам Азербаев пишет:

... Совсем скоро оно опять уткнется в спиртовой предел скорее всего.

Otstoy пишет:

Это безусловно, но этот предел скорее всего будет уже выше.

этот предел для специально выведенных рас - 14% вроде бы. А у Вас там сахаров где-то на 30% алкоголя. Такого не бывает :-)

Otstoy пишет:

И еще по сахару... как я понял, при изготовлении варенья большая часть сахара изменяется и становится несбраживаемой для дрожжей, хотя сладость в напитке дает. По идее им такой сахар не должен сильно мешать.

сахар не мешает дрожжам работать, мешает наличие спирта свыше их предела.

Рустам Азербаев пишет:

Не лучше ли купить бутылочку Каберне-Совиньон (на нем написано "сухое", остальное не вино)

Ляш Игорь пишет:

...Настоящее вино (имеется ввиду, сухое)делается только из винных сортов винограда.

А пить - конечно буду. Вот прямо сейчас пью. Прозрачное, ароматное, сладкое, не очень крепкое и даже красивое на цвет. Но пока еще бродит. Уверенные 40 пузырьков в гидрозатвор за минуту. Пару раз за все время снимал с осадка, ну и жду дальше... процесс пока не завершен.

Поставил еще и из винограда, правда из столовых сортов. Немного - пятилитровочку. Сбродило всухую за три недели. Сухое не люблю, по этому подсластил и еще по тихому подбраживает, но совсем медленно. Мутноватое. Сегодня оклеил белком и через пару недель сниму с осадка и уберу в подвал. Попробую сделать из него игристое к новому году, с дегоржированием и добавлением ликера.

А вот фотки "изварення". фкусссснятинааа!

Otstoy пишет:

Но пока еще бродит. Уверенные 40 пузырьков в гидрозатвор за минуту.

40 пузырьков в минуту - бурное брожение! Спустя 2,5 месяца - что-то не то. Или Вы опять что-то добавляли?

Нет. Вот как 12 июля, то есть уже ровно месяц назад, добавил подбродившего виноградного сока с водой, так и продолжается брожение. Правда сейчас уже несколько медленнее. Думаю первые полтора месяца из-за большого количества сахара в сусле дрожжи были чуть живые,( и кстати брожение шло медленнее, чем даже сейчас), а вот после разбавки взбодрились. Сахара еще многовато, а спирта мало в сусле.

Вот в новом виноградном все наоборот. Сахара нет, а крепость приличная, ну так оно и сбродило уже...

Цвет конечно завораживает! Только, пользы от такого напитка - 0. А сухое красное вино (например, каберне-совиньон) очень пользительное! Выводит всякую дрянь из организма....Не даром, подводники пьют только красное сухое вино.

Ляш Игорь пишет:

А сухое красное вино (например, каберне-совиньон) очень пользительное!

Ляш Игорь пишет:

Не даром, подводники пьют только красное сухое вино.

Да, Светослав еще и ракетчики, и радио-химики, некоторые авиа службы! ))

Ну что-ж.... ик...
Забыл я тут отписать, что уже стоит в подвале неделю. Отбродило все пучком!

И вот сегодня, таки раздавили мы с моей любимой под шашлычок, картошку, помидоры и огурчики 07 литра молодого рубинового винца.
Оно и повод есть сегодня очень замечательный.

25 лет с нашей свадьбы. Сиречь - Серебряная...

Может и надо было типа в ресторан, да там с друзьями-родственниками, но мы решили тихо по семейному, тет-а-тет... фис-а-вис... так сказать... Но нам хорошо и вдвоем и ну их фсех в манду...

Теперь про вино... ик...
Дамы и господа - вино ох...уенное и ох...уетительное! Цвет - рубин со слезой! И с.. ука в голову бьет оченно хорошо, несмотря на обилие жирного и горячего шашлычка. Удалось, удалось... А еще и постоит! УУУуууууу... я вам скажу.
Ну, будем здоровы, долгих лет и любви всем. ик...

Таки - ура!

Класс,цвет действительно крутой получился, да и повод выпить достойный.

ШЕРИФ, вот и замечательно!! - главное, чтобы тебе нравилось и твой дрожайщей половине ))

Ляш Игорь пишет:

ШЕРИФ, вот и замечательно!! - главное, чтобы тебе нравилось и твой дрожайщей половине ))

Да, спасибо, согласен. Главное, чтоб самому нравилось. Считаю, что с данным вином мне повезло, как обычно везет новичкам и дуракам - все делал на глазок и по наитию, а получилось отменное. Разлил по бутылкам уже.
А вот вроде-бы нормальное из сока винограда и крыжовника, хоть уже и отбродило, но все никак не осветляется и вкус пока не очень, хотя вполне сносное...

Почитай на досуге...http://cstaips.ru/gtgreth/vina-moldavii/

Вина из варенья осталось всего чеплашечка полторалитровая, почти все было выпито и роздано еще по осени. Оставшееся вино за полгода изменило цвет - заметно потемнело (можно сравнить с фотами выше), стало менее сладким и более терпким, запах очень напоминает кагор. Короче не пойми чего намешал, а получилось хорошо... даже удивительно. Но из варенья больше не делаю, ставлю виноградные и плодово-ягодные, правда небольшими порциями - по 10-15 литров. Одну такую порцию уже выпили и раздали (в основном), вторую - виноград+малина 1:1 только вот начали употреблять.