В общем, ситуация такая. Осенью жена "наловила" речной рыбки по очень выгодной цене. Пожарить столько сразу было нереально, после морозилки я речную рыбу не признаю, посему решено было засолить. Жена потрошила, я пересыпал солью и укладывал в прямоугольную кастрюлю из нержавейки(по ходу бывший бачок от полевой кухни). Короче, всё получилось, рыбка была очень вкусная, но, поскольку соли я не жалел, сейчас на дне оной кастрюли её осталось очень много плюс немного рассола. Собственно вопрос в том, можно ли использовать этот рассол,или хотябы только оствашуюся соль, повторно? И если да, то как?
Домашний посол рыбы, нужен совет коллег опытных в этом деле
5 апреля 2016 года, 20:20
|
|
|
|
5 апреля 2016 года, 20:54
Начнем с того что ошибка в потрошеной рыбе. Нельзя рыбу потрошить, она теряет свой жирок и вкус...
Повторно росол и соль я не когда не использовал. Соль очень дешевая, чего париться.. А вот солю я рыбу так, три соли один сахар. Максимально сильно прижать рыбу (воздух зло), у крупной могу пузыри сдуть шилом, засол до трех дней обычно два. Потом долго мою, набираю в ванну воды и рыбка откисает часа четыре. Как то так
Лучший бой-тот, который не состоялся.
|
|
|
|
5 апреля 2016 года, 23:42
Изменено: |
|||
|
|
6 апреля 2016 года, 0:19
Могу только про красную рыбу рассказать. Другую сам никогда не солил.
"Одинаковое, одинаковому рознь."
|
|
|
|
6 апреля 2016 года, 0:21
Спасибо.
А такой вопрос: пойдёт ли этот рассол для скумбрии или селёдки. И надо ли в этом случае, в смысле при использовании уже готового тузлука, применять гнёт. |
|
|
|
6 апреля 2016 года, 1:12
Пограничник , день добрый .
Тузлук лучше не использовать , сделай новый , тем более после речной рыбы - морская не пойдет , да и соль уже не та , это наверно как новые помидорки в рассоле снова готовить . Селедку лучше в теплом тузлуке замачивать и не потрашенную !!! А скумбрию лучше сухим посолом делать .
" Надышаться можно только ветром "
|
|
|
|
6 апреля 2016 года, 8:52
Pogranihcnic выкинь эту жижу, соль нельзя использовать дважды.
VPK_Verka всегда надо потрошить перед засолкой, иначе кровь сделает свое дело появится запах а после рыба пропадет. Theodor Nette тузлук - это вода с максимальной концентрацией соли, выведенным при кипении. Повторно тузлук ни когда не используют. |
|
|
|
6 апреля 2016 года, 19:08
|
|||
|
|
6 апреля 2016 года, 20:26
Лучший бой-тот, который не состоялся.
|
||||
|
|
|||
Читают тему (гостей: 1, пользователей: 0, из них скрытых: 0)